Batard aceitunas

Ingredientes: Masa madre, harina de trigo refinada, harina de trigo integral, agua, sal y mix de aceitunas.

Tiempo: hasta 16 horas de fermentación.
Peso: 650 gramos aprox.

De corteza dorada y crujiente, este batard se abre en una miga levemente alveolada, esponjosa y húmeda. Las aceitunas aparecen con carácter pero sin imponerse, aportando un sabor profundo que se equilibra con la suavidad del trigo y la sutil acidez de una masa bien fermentada. Es un pan versátil y generoso, ideal para untar con humus, acompañar palta madura o realzar quesos suaves.